Genel
Balık ve Yoğurt
Bir ortama girdiğim zaman herkesin olduğu gibi, ben de uzmanlık alanımla ilgili sorularla sıkça karşılaşıyorum. Bu soruları genellikle çok fazla teknik bilgiye girmeden, kolay anlaşılır biçimde özetleyerek anlatmaya çalışıyorum. Gazetemizin okuyucularının büyük bir kısmı su ürünleri ile ilgili bilgi sahibidir ancak, bilmeyen okuyucularımız varsa onlar için kısa bilgiler sunmakta fayda görüyorum.
Bana gelen sorular genellikle; “Balık ve yoğurt birlikte yenilebilir mi?”, “Su ürünleri neden diğer etlerden daha çabuk bozuluyor?”, “Balıkları kıymetli besin yapan özellikler neler?” “Balıkların tazeliği nasıl anlaşılır? gibi günlük hayatımızı ilgilendiren sorular oluyor. Halkımızda, özellikle doğu ve güney doğu bölgelerimizde zaten balık yeme alışkanlığı zayıf iken; bir de bazı sağlık endişeleri eklenince, tüketim miktarı iyice azalıyor.
Öncelikle su ürünlerinin beslenme zincirimizdeki önemi ile başlayacak olursak; neden kıymetli gıdalar olduğunu da daha iyi anlarız. Su ürünleri, biyolojik yönden yüksek değerli olan protein, yağ, yağda eriyen vitaminler ve mineraller açısından önemli bir kaynaktır. İçermiş olduğu protein, kaliteli proteindir. Yani; insan vücudunda sentezlenemeyen ve mutlaka dışarıdan alınması gerekli olan, esansiyel olarak tabir edilen aminoasitleri bol miktarda içerir. Ayrıca, yağları oluşturan yağ asitleri de insan sağlığı açısından yararları kanıtlanmış omega-3, omega-6 gibi doymamış yağ asitleridir. Ayrıca, kolay sindirilebilmesi ve diyetetik oluşu da bu gıdaları kıymetli yapar. Serbest radikallerin parçalanmasını sağlayarak ve immün sistemi kuvvetlendirerek kansere karşı koruyucu etki gösteren selenyum açısından da balık eti en önemli kaynaklardandır. Kısacası balık, yüksek besin değeri, düşük doyum değeri ve diyetetik değeri ile 3Dfaktörüne sahip, nadir gıdalardandır. Özellikle; büyüme çağındakilerin, hamile ve emziren bayanların mutlaka tüketmesi gereken, sağlıklı insanların da sağlıklarını korumaları için tüketmeleri tavsiye edilen en özel gıda balıktır.
***
Diğer etlerle kıyaslandığı zaman, balığın çok daha hızlı bozulduğu doğrudur. Bunun en önemli nedeni; içerdiği su oranının çok yüksek olmasıdır. Su oranı yüksek olan gıdalarda mikroorganizmalardan kaynaklanan bozulma daha kolay olmaktadır. Ayrıca, yaşam ortamının diğer hayvanlara nazaran daha soğuk olması, ölüm sonrası pH’ sının yüksek olması (pH, asitlik bazlık ölçüsüdür, yüksek pH’ da yani bazik ortamda mikroorganizmalar daha hızlı çoğalır), içeriğinde çok miktarda serbest aminoasitler gibi, protein olmayan azotlu bileşikleri içeriyor olması da hızlı bozulma nedenlerinden biridir.
***
Deniz kenarında yaşayanların iyi bildiği bir diğer konu da balığın tazelik durumdur. Balıklar taze iken kendilerine has, yosun kokusu gibi bir kokuya sahiplerken, bozuldukça ağır bir amonyak kokusu baskın duruma gelmektedir. Tazeliğin en önemli kriterlerinden birisi de dışa doğru canlı ve parlak gözlerdir. Balık tazeliğini kaybettikçe; gözler içe doğru çöker ve mat bir görünüme kavuşur. Taze balıkların etleri sert ve parlaktır, üzerine basınca tekrar düzelir, ancak balık bayatsa et yumuşaktır ve parmakla basılan yer çöker kalır. Yine tazeliğin en önemli bulgusu; solungaçların kırmızı ve parlak oluşudur.
Histamin zehirlenmesi;
Halkımızın aklını en fazla karıştıran konu, balık ve yoğurdun birlikte tüketilme durumudur. Buradaki asıl önemli olan, balık etinin içermiş olduğu histamin adı verilen biyojenamindir. Yukarıda bahsettiğim, balık etinde bulunan serbest aminoasitlerden olan histidin aminoasidi, uygun olmayan muhafaza koşullarında, mikroorganizma faaliyetleri ve enzimatik reaksiyonlar sonucunda histamin adı verilen biyojenamine dönüşür. İnsanlarda esas zehirlenmeye yol açan da histamin miktarının fazlalığıdır. Balıktaki histamin miktarı, bayatladıkça artış gösterir, yoğurtta da doğal olarak histamin adlı madde bulunur. Taze olmayan balıkla birlikte, yoğurt tüketilmesi histamin artışına ve sonuçta histamin zehirlenmesine neden olacağı için tavsiye edilmez. Bununla birlikte, halk arasında bilindiği gibi; sadece yoğurt değil; peynir, şarap gibi diğer fermente gıdaların da bayat balık yanında tüketimi, histamin zehirlenmesine yol açabilir. Burada önemli olan balığın tazelik derecesidir. Temiz sulardan elde edilmiş ve daha sonra uygun şekilde temizlenip depolanmış ve pişirilmiş balık, tüm gıdalarla birlikte tüketilebilir. Ancak bu besinlerden birisine özel bir alerjik hassasiyeti olan kişiler için durum değişebilir.
En fazla histamin zehirlenmesine yol açan balıklar; uskumru, tuna, ton gibi yağlı-kara etli balıklardır. Mezgit gibi, beyaz etli-yağsız balıklarda histamin oluşmaz. Histamin zehirlenmesinin belirtileri: baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı, karın ağrısı, yüzde kızarıklık, yutma zorluğu, düşük kan basıncı, kaşıntı, vücutta şişme, ishal ve uyuşukluktur. Kişi üşümese bile kendini üşüyormuş gibi hissedebilir. Zehirlenme semptomları, balığı yedikten yaklaşık 30 dakika ile 1,5 saat içerisinde başlayabilir. Bu belirtilerin görülmesi durumunda hemen doktora gidilmesi gerekir. Sağlıklı günler dileği ile…
2025 Yükseköğretim Kurumları Sınavı yerleştirme sonuçları ÖSYM’nin internet sitesinden açıklandı. Yerleştirme Sonucu lisans programlarına yerleşen 1. sınıf öğrencileri aşağıda yerleştiği programın üzerine tıklayarak comuhaber.com tarafından kurulan WhatsApp grubuna erişebilir.
“ÜNİVERSİTE TARAFINDAN KURULMUŞ RESMİ WHATSAPP GRUBU” DİYE BİR ŞEY YOKTUR!
BU GRUPLAR AYNI PROGRAMA YERLEŞEN ÖĞRENCİLERİN BİR PLATFORM ÜZERİNDE BİR ARAYA GELEBİLMESİ, GÖRÜŞ ALIŞ-VERİŞİNDE BULUNABİLMESİ VE OKUL SÜRECİ İLE İLGİLİ BİLGİ ALABİLMESİ AMACIYLA comuhaber.com TARAFINDAN KURULMUŞTUR.
GRUPLARA KATILIM TAMAMEN GÖNÜLLÜLÜK ESASINA DAYANMAKTADIR. GEREKLİ ŞARTLARI TAŞIYIP GRUBA KENDİ İSTEĞİ İLE İSTEK ATANLAR comuhaber.com’un ÇEREZ POLİTİKASINI KABUL ETMİŞ SAYILIRLAR. GRUBA KATILIM İÇİN KİŞİNİN 2025 YKS İLE YERLEŞTİĞİ TEYİT EDİLMELİDİR.
Topluluk Kurallarımız
Topluluk kurallarımız, ne bir esir kampı ne de yatılı okul kurallarıdır. Sizden hoşgörü ve saygı içinde tutum sergilemenizi beklediğimiz basit kurallarımız bulunuyor. Kurallarımızı okuduğunuzda sizin de aynı beklenti içinde olduğunuzu görür gibiyiz.
1: Saygılı Olun
Hangi ortama, topluluğa girerseniz girin, oranın da kendine özgü kurallarının olduğunu bilirsiniz. Fakat saygının evrensel bir husus olduğu yadsınamaz. Nereye giderseniz gidin siz de aynısını beklersiniz. Biz de platformumuzu kullanan bütün kullanıcılarımızın birbirlerine saygı çerçevesi içinde hareket etmelerini bekleriz. Unutmayın ki saygı en sağlıklı iletişimin ilk unsurudur. Hakaret, argo, tehdit, dinsel ve cinsel istismar gibi saygı dışına çıkılacak hareketlerde devreye gireceğimizden emin olabilirsiniz.
2: Nazik Olun
Yıllarca birçok insanımız “lütfen”, “teşekkür ederim”, “rica ederim”, “özür dilerim” gibi nezaket sözcüklerini lügatlerinden silmişlerdir. Halbuki sağlıklı iletişimin ve anlaşmanın yolu bu sözcüklerden geçmektedir. Platform içinde diğer kullanıcılara karşı nazik ve yardımsever olduğunuzda ortamdaki kalite de yükselecektir.
3: İçeriklerinizi Tartın
Platformda paylaşımlar yapmak isteyebilirsiniz. İster bir blog yazısı isterseniz bir yazıya cevap nitelikte bir ileti yazın. Bu konuda sizi sınırlamıyoruz. Fakat yazılarınız hem görgü hem de hukuk kurallarına uygun olmasına dikkat etmelisiniz. İçeriğiniz hem yasal hem de ortama uygun olmalıdır. İsterseniz görüntü de paylaşabilirsiniz. Yalnız, görüntünün de rahatsızlık oluşturmayacağından emin olmalısınız.
Kurallara uygun davranmayan katılımcı, yönetici tarafından gruptan atılabilmektedir.
2025 Yükseköğretim Kurumları Sınavı yerleştirme sonuçları ÖSYM’nin internet sitesinden açıklandı. Yerleştirme Sonucu lisans programlarına yerleşen 1. sınıf öğrencileri aşağıda yerleştiği programın üzerine tıklayarak comuhaber.com tarafından kurulan WhatsApp grubuna erişebilir.
“ÜNİVERSİTE TARAFINDAN KURULMUŞ RESMİ WHATSAPP GRUBU” DİYE BİR ŞEY YOKTUR!
BU GRUPLAR AYNI PROGRAMA YERLEŞEN ÖĞRENCİLERİN BİR PLATFORM ÜZERİNDE BİR ARAYA GELEBİLMESİ, GÖRÜŞ ALIŞ-VERİŞİNDE BULUNABİLMESİ VE OKUL SÜRECİ İLE İLGİLİ BİLGİ ALABİLMESİ AMACIYLA comuhaber.com TARAFINDAN KURULMUŞTUR.
GRUPLARA KATILIM TAMAMEN GÖNÜLLÜLÜK ESASINA DAYANMAKTADIR. GEREKLİ ŞARTLARI TAŞIYIP GRUBA KENDİ İSTEĞİ İLE İSTEK ATANLAR comuhaber.com’un ÇEREZ POLİTİKASINI KABUL ETMİŞ SAYILIRLAR. GRUBA KATILIM İÇİN KİŞİNİN 2025 YKS İLE YERLEŞTİĞİ TEYİT EDİLMELİDİR.
Topluluk Kurallarımız
Topluluk kurallarımız, ne bir esir kampı ne de yatılı okul kurallarıdır. Sizden hoşgörü ve saygı içinde tutum sergilemenizi beklediğimiz basit kurallarımız bulunuyor. Kurallarımızı okuduğunuzda sizin de aynı beklenti içinde olduğunuzu görür gibiyiz.
1: Saygılı Olun
Hangi ortama, topluluğa girerseniz girin, oranın da kendine özgü kurallarının olduğunu bilirsiniz. Fakat saygının evrensel bir husus olduğu yadsınamaz. Nereye giderseniz gidin siz de aynısını beklersiniz. Biz de platformumuzu kullanan bütün kullanıcılarımızın birbirlerine saygı çerçevesi içinde hareket etmelerini bekleriz. Unutmayın ki saygı en sağlıklı iletişimin ilk unsurudur. Hakaret, argo, tehdit, dinsel ve cinsel istismar gibi saygı dışına çıkılacak hareketlerde devreye gireceğimizden emin olabilirsiniz.
2: Nazik Olun
Yıllarca birçok insanımız “lütfen”, “teşekkür ederim”, “rica ederim”, “özür dilerim” gibi nezaket sözcüklerini lügatlerinden silmişlerdir. Halbuki sağlıklı iletişimin ve anlaşmanın yolu bu sözcüklerden geçmektedir. Platform içinde diğer kullanıcılara karşı nazik ve yardımsever olduğunuzda ortamdaki kalite de yükselecektir.
3: İçeriklerinizi Tartın
Platformda paylaşımlar yapmak isteyebilirsiniz. İster bir blog yazısı isterseniz bir yazıya cevap nitelikte bir ileti yazın. Bu konuda sizi sınırlamıyoruz. Fakat yazılarınız hem görgü hem de hukuk kurallarına uygun olmasına dikkat etmelisiniz. İçeriğiniz hem yasal hem de ortama uygun olmalıdır. İsterseniz görüntü de paylaşabilirsiniz. Yalnız, görüntünün de rahatsızlık oluşturmayacağından emin olmalısınız.
Kurallara uygun davranmayan katılımcı, yönetici tarafından gruptan atılabilmektedir.
Çanakkale Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu
Çanakkale Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu
Çanakkale Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu
Ezine Gıda İhtisas Organize Sanayi Bölgesi Meslek Yüksekokulu
Kritik Kabine toplantısının ardından kameralar karşısına geçen Cumhurbaşkanı Erdoğan, öğretmenlere müjdeyi verdi. Erdoğan, “10 bini Milli Eğitim Akademisi’ne olmak üzere, 25 bin yeni öğretmen ataması sürecini başlatıyoruz.” dedi.
“25 BİN YENİ ÖĞRETMEN ATAMASI YAPACAĞIZ”
Erdoğan’ın açıklamalarından en dikkat çekeni öğretmen atamaları oldu. Binlerce öğretmene müjdeyi veren Cumhurbaşkanı Erdoğan, “10 bini Milli Eğitim Akademisi’ne olmak üzere toplam 25 bin yeni öğretmen ataması sürecini başlattığımızın müjdesini bugün gençlerimizle paylaşmak istiyorum. Milli Eğitim Bakanlığımız kapsamlı bilgilendirmeyi önümüzdeki dönemlerde yapacak.” dedi.
comuhaber.com, FAKÜLTE PROGRAMLARI SINIF WHATSAPP GRUPLARI (2025)
comuhaber.com, MYO PROGRAMLARI WHATSAPP GRUPLARI (2025)
Cumhurbaşkanı Erdoğan: 25 bin öğretmen ataması sürecini başlatıyoruz
İŞKUR Gençlik Programı Kura Sonuçları ve Başvuru Şartları
Trakya Kariyer Fuarı 2025’in Açılışı Gerçekleşti
-
Genel7 ay önceİŞKUR Gençlik Programı Kura Sonuçları ve Başvuru Şartları
-
Kariyer8 ay önceİŞKUR Gençlik Programı Başvuru Tarihi Açıklandı
-
Kariyer8 ay önceÇOMÜ’de 1406 Öğrenci İŞKUR Programından Faydalanacak!
-
Üniversiteler8 ay önceÇOMÜ’nün 17 Programı Daha Mezuniyet Belgelerinde “Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi” Logosu Kullanacak